Thanh long không chỉ nổi bật vì phần thịt ngọt mát và giàu dinh dưỡng mà cả vỏ của nó cũng chứa nhiều chất chống ô-xy hóa và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, ít ai biết rằng vỏ thanh long cũng là một phần có lợi cho sức khỏe và không nên bị bỏ qua.
Thanh long không chỉ nổi bật vì phần thịt ngon miệng mà còn bởi những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Đây là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, vitamin A, khoáng chất như sắt, canxi, và đặc biệt là chất xơ giúp tăng cường hệ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Bên cạnh đó, thanh long còn chứa polyphenol và anthocyanin, hai chất chống ô-xy hóa mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và cải thiện sức khỏe não bộ.
Hàm lượng anthocyanin trong thanh long đỏ cao gấp 15 lần so với quả anh đào và gấp 28 lần so với nho đỏ. Anthocyanin không chỉ giúp chống ô-xy hóa mà còn bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do, giảm viêm và ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Đặc biệt, vì có ít calo và đường, thanh long là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm kiếm một phương pháp giảm cân tự nhiên mà vẫn đủ dinh dưỡng và ngon miệng.
Lợi ích ít người biết của vỏ thanh long
Mặc dù phần thịt thanh long đã rất bổ dưỡng, nhưng vỏ thanh long cũng không kém phần quan trọng. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng vỏ thanh long chứa hàm lượng phenol, anthocyanin và flavonol glycoside cao gấp 3 đến 5 lần so với phần thịt. Những chất này không chỉ có tác dụng chống ô-xy hóa mạnh mẽ mà còn giúp ngăn ngừa sự phân chia tế bào ung thư, làm chậm quá trình lão hóa của tế bào và tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
Các nhà nghiên cứu khuyến cáo rằng khi ăn thanh long, không nên gọt vỏ quá sạch mà chỉ nên cắt bỏ phần gai trên vỏ, để lại lớp màng mỏng trên thịt thanh long để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ vỏ. Việc gọt bỏ quá nhiều có thể làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng quan trọng. Một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vỏ thanh long ruột trắng có khả năng chống phân chia tế bào ung thư tốt hơn so với vỏ thanh long ruột đỏ, trong khi vỏ thanh long ruột đỏ lại có khả năng chống ô-xy hóa mạnh mẽ hơn. Điều này chứng tỏ rằng cả hai loại vỏ đều có tác dụng bảo vệ sức khỏe nhưng mỗi loại lại có những ưu điểm riêng.
Cách ăn vỏ thanh long để tận dụng lợi ích
Vỏ thanh long không chỉ là một phần dư thừa mà có thể chế biến thành những món ăn đầy bổ dưỡng. Trước khi sử dụng, bạn cần cắt bỏ phần gai trên vỏ để tránh cảm giác khó ăn. Vỏ thanh long có thể xào chung với thịt hoặc thêm vào các món xào như thịt lợn chua ngọt, tạo thêm hương vị đặc trưng và tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Bạn cũng có thể thái vỏ thanh long thành sợi nhỏ và cho vào các món salad để làm tăng độ giòn và bổ sung chất xơ.
Một cách khác là xay vỏ thanh long cùng sữa đậu nành hoặc sữa tươi để làm sinh tố. Thức uống này không chỉ cung cấp lượng lớn chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất mà còn là nguồn protein dồi dào cho cơ thể. Sinh tố vỏ thanh long không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người cao tuổi, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình.
Ngoài ra, vỏ thanh long cũng có thể được sấy khô và nghiền thành bột, sử dụng để pha chế thức uống hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác như bánh ngọt, smoothies, hoặc thậm chí là các loại trà thảo mộc.
Thảo Nguyên (Tổng hợp)