Những ngày thời tiết se lạnh, một bát chè nóng không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn bổ sung năng lượng. Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự nấu chè sắn, chè ngô cốm hoặc chè khoai dẻo tại nhà.
Chè sắn, vị cay ấm từ gừng
Sắn giàu tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể, trong khi gừng thường được sử dụng như một gia vị có tính ấm. Kết hợp hai nguyên liệu này tạo thành món chè phù hợp trong những ngày lạnh.
Nguyên liệu: 1 củ sắn, 1 củ gừng nhỏ, 150g đường mật, 2 thìa súp bột sắn dây.
Cách làm: Sắn rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-6 giờ. Sau đó, cho sắn vào nồi luộc chín tới, có thể thêm một ít muối.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Cho đường vào nồi cùng một ít nước, đun đến khi đường tan rồi cho sắn đã luộc vào, đun nhỏ lửa để sắn ngấm đường. Tiếp tục cho gừng vào.
Hòa bột sắn dây với nước, khuấy tan rồi từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đến khi nước chè sánh lại. Món chè nên được dùng khi còn nóng.
Chè ngô cốm thơm dẻo
Ngô là thực phẩm giàu tinh bột, đồng thời cung cấp một số vitamin và khoáng chất. Khi kết hợp với cốm, món chè có vị thơm đặc trưng, phù hợp làm món ăn vặt trong những ngày thời tiết lạnh.
Nguyên liệu: 2 bắp ngô ngọt, 100g cốm tươi, 2 thìa súp bột sắn dây và đường trắng.
Cách làm: Ngô bóc vỏ, bỏ râu, luộc chín rồi để nguội. Dùng dao thái mỏng hạt ngô dọc theo bắp. Giữ lại nước luộc ngô để nấu chè.
Cho đường vào nước luộc ngô, nêm vừa khẩu vị rồi thêm phần ngô đã thái vào đun sôi. Khi ngô mềm, cho cốm tươi vào, hạ nhỏ lửa.
Hòa bột sắn dây với một ít nước rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi chè sôi và đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Có thể dùng thêm nước cốt dừa nếu thích.
Chè khoai dẻo, ngọt thơm từ khoai lang
Khoai lang chứa chất xơ và carbohydrate, có thể tạo cảm giác no lâu. Đây cũng là nguyên liệu dễ tìm để chế biến thành món chè nóng với vị dẻo, thơm.
Nguyên liệu: 200g khoai lang tím, 200g khoai lang vàng, 340g bột năng, 150g đường, 170ml nước cốt dừa và một ít vừng rang.
Cách làm: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh rồi hấp khoảng 10 phút. Khi khoai chín, nghiền riêng từng loại. Trộn khoai tím với 160g bột năng, thực hiện tương tự với khoai vàng.
Nhào đến khi hỗn hợp mềm mịn rồi vo thành những viên nhỏ. Đun sôi nước, lần lượt luộc từng loại khoai. Khi viên khoai nổi lên, vớt ra cho vào nước lạnh để tránh dính.
Tiếp đó, cho nước cốt dừa, 1 lít nước và đường vào nồi, đun sôi. Hòa 20g bột năng còn lại với nước rồi cho vào nồi, khuấy đến khi hỗn hợp sánh. Cuối cùng, cho các viên khoai dẻo vào, đun sôi trở lại rồi tắt bếp.
Múc chè ra bát, rắc thêm vừng rang và dùng khi còn nóng.
Thảo Hà (Tổng hợp)