Nhiều gia đình có thói quen giữ lại thức ăn sau mỗi bữa để dùng cho ngày hôm sau. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm nếu bảo quản không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.
Cơm và các món ăn từ gạo
Cơm sau khi nấu nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể tạo điều kiện cho một số loại vi khuẩn phát triển. Đáng lưu ý, việc hâm nóng lại không phải lúc nào cũng loại bỏ được các độc tố đã hình thành trong thực phẩm.
Nếu còn cơm, nên cho vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh càng sớm càng tốt thay vì để nguyên trong nồi qua đêm. Khi ăn lại, cần hâm nóng kỹ và chỉ nên giữ lượng vừa đủ cho những bữa tiếp theo.
Các món thịt, cá và hải sản đã nấu chín
Thịt, cá, tôm, cua và các món hải sản sau khi chế biến là nhóm thực phẩm dễ hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Đặc biệt, nếu để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, vi khuẩn có thể phát triển nhanh.
Thức ăn thừa nên được làm nguội nhanh, chia thành phần nhỏ và cho vào hộp kín trước khi đặt trong tủ lạnh. Theo hướng dẫn của USDA, thức ăn dễ hỏng không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; trong điều kiện nhiệt độ trên khoảng 32°C, thời gian này rút xuống còn 1 giờ.
Rau đã nấu chín
Rau củ sau khi chế biến cũng không nên để ở ngoài quá lâu. Khi bảo quản, cần sử dụng hộp sạch, có nắp và làm lạnh sớm.
Không nên để thức ăn nóng trong một chiếc nồi lớn rồi mới cho vào tủ lạnh sau nhiều giờ. Chia thực phẩm thành các hộp nhỏ, nông giúp thức ăn nguội nhanh hơn và hạn chế thời gian nằm trong khoảng nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Các món có trứng
Trứng luộc, trứng chiên hoặc những món ăn chứa trứng cũng cần được bảo quản cẩn thận. Sau khi chế biến, nếu chưa sử dụng ngay, nên làm lạnh và bảo quản trong hộp kín. Đặc biệt, những món như trứng trộn, salad trứng hoặc các món có nhiều thành phần dễ hỏng càng không nên để lâu ở nhiệt độ phòng.
Sữa và các món làm từ sữa
Sữa, kem, sữa chua và các món tráng miệng có thành phần từ sữa cần được bảo quản lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu đã mở sản phẩm, nên sử dụng trong thời gian khuyến nghị và tránh để ngoài môi trường quá lâu.
Không nên chỉ dựa vào mùi hoặc hình thức để quyết định một thực phẩm có còn an toàn hay không, bởi một số vi khuẩn gây bệnh có thể hiện diện mà không làm thực phẩm thay đổi rõ rệt về màu sắc hoặc mùi vị.
Nguyễn Kiều (Tổng hợp)