Nhiều người truyền tai nhau rằng ăn cơm nguội giúp giảm cân nhờ tạo ra tinh bột kháng, hỗ trợ no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, quan niệm này chỉ đúng một phần và nếu lạm dụng vẫn có thể phản tác dụng.
Tinh bột kháng là một dạng carbohydrate không được tiêu hóa hoàn toàn ở ruột non, hoạt động tương tự chất xơ. Khi cơm được nấu chín rồi để nguội, một phần tinh bột sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng, từ đó làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể có cảm giác no lâu hơn và hạn chế cơn đói.
Dù vậy, các chuyên gia cho biết cơm nguội về bản chất vẫn là thực phẩm giàu tinh bột. Nếu ăn với số lượng lớn, lượng calo nạp vào vẫn cao và nguy cơ tăng cân vẫn xảy ra như bình thường. Vì thế, việc cho rằng chỉ cần ăn cơm nguội là có thể giảm cân nhanh là không chính xác.
Ngoài yếu tố cân nặng, cơm nguội còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Vi khuẩn có thể phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc hoặc rối loạn tiêu hóa. Cơm hâm đi hâm lại nhiều lần cũng làm giảm chất lượng dinh dưỡng và ảnh hưởng hương vị món ăn.
Theo khuyến cáo, để kiểm soát cân nặng hiệu quả, người dân nên duy trì chế độ ăn cân đối, kết hợp cơm với rau xanh, thịt nạc và thực phẩm giàu đạm, đồng thời tập luyện thể dục đều đặn. Thay vì phụ thuộc vào một mẹo ăn uống, giảm cân bền vững cần đến lối sống khoa học và nghỉ ngơi hợp lý.
Thảo Hà (Tổng hợp)